6 công thức tuyệt vời Tempeh

Trong ẩm thực của nhiều nước châu Á, trong đó có Việt Nam, đậu phụ là một nguyên liệu góp mặt trong nhiều công thức, từ món mặn đến món chay và thuần chay. Đậu phụ nói riêng và những chế phẩm từ đậu nành nói chung đều có lịch sử lâu đời trong văn hoá Á Đông. Bên cạnh đậu phụ, các sản phẩm lên men từ đậu nành cũng được lựa chọn sử dụng rộng rãi như nước tương (xì dầu), tương bần giản dị của người Việt, tương miso của người Nhật. Và một cái tên mới đang chậm dãi đến với từng bữa cơm gia đình của người Việt – Tempeh.

1. Tempeh xào rau củ

Nguyên liệu:

  • Tempeh
  • Cải bắp, cà rốt, ớt ngọt đỏ
  • Hành lá, gừng tươi
  • Dầu vừng, nước tương, dấm gạo, bột ngô

Thực hiện:

Trước tiên, với cải bắp thì bạn cắt nhỏ hoặc với cải brussel thì bạn thái đôi. Hành lá thái thành các đoạn nhỏ
Cà rốt thái vát, gừng giã nhỏ, ớt thái hạt lựu

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn dùng 1 bát nhỏ và trộn đều các nguyên liệu theo tỷ lệ sau: 1 bột ngô + 3 nước tương + 2 dấm gạo + một chút nước
Tiếp đến bạn bắt đầu xào cải bắp và tempeh. Bạn làm nóng chảo rồi cho một chút dầu vừng vào chảo, khi dầu nóng thì bạn cho cải bắp vào xào đến khi thấy rau hơi vàng xém thì tắt bếp và để riêng rau. Tiếp đến là tempeh, bạn cũng xào với dầu đến khi thấy tempeh ngả vàng thì cho ra bát để riêng.

Tiếp tục với các nguyên liệu còn lại. Bạn thêm dầu rồi cho hành lá và gừng vào đảo. Khi thấy có mùi thơm thì thêm ớt và cà rốt vào xào đến khi thấy cà rốt bắt đầu mềm thì cho cải bắp và tempeh lúc trước vào trộn đều.
Cuối cùng bạn cho hỗn hợp gia vị trộn lúc trước vào đảo đều. Để lửa đun thêm 2-3 phút cho bột ngô sệt lại thì bạn tắt bếp.

2. Tempeh xào sả ớt

Nguyên liệu:

  • Tempeh
  • Sả, ớt, nước tương

Thực hiện:

Tempeh cắt miếng vừa ăn. Nếu bạn bảo quản tempeh trong ngăn đông thì nên dã đông trước khi sơ chế và nấu.
Sả sơ chế và băm nhỏ. Ớt thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Cho chút dầu vào chảo. Dầu nóng, cho tiếp tỏi phi thơm. Tiếp đến là sả và ớt. Tempeh cho vào đảo cùng các nguyên liệu, nêm nếm chút xì dầu, muối tiêu. Tempeh cũng có vị mặn sẵn rồi nên bạn không nên nếm mặn quá. Để lửa nhỏ cho tempeh chín và ngấm đều các gia vị.

3. Canh Cà Bung Tempeh

Nguyên liệu:

  • Cà tím
  • Tempeh
  • Cà chua
  • Nấm tươi
  • Tía tô, lá lốt, hành khô, hành lá, gia vị và bột nghệ

Thực hiện:

Tempeh giã đông, cắt khúc, rán sơ cho vàng 2 mặt.
Cà tím, cà chua sơ chế, rửa sạch, để ráo nước và cắt miếng. Nấm tươi rửa sạch, và để ráo. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Tía tô, lá lốt thái lát.

Cho một chút dầu mè vào nồi, đợi dầu nóng rồi phi thơm hành khô đã băm nhỏ. Tiếp cho cà chua và nấm vào xào cùng với chút muối, để lửa nhỏ, đảo đều cho chín tới. Cho tempeh với cà tím vào nồi, đảo đều nguyên liệu với bột nghệ, thêm nước vừa đủ, tránh cho nhiều canh bị nhạt.

Đun sôi sau đó để lửa nhỏ khoảng 15 phút. Nêm nếm với muối, nước tương nếu thích.
Tắt bếp và cho tía tô, lá lốt, hành lá vào nồi. Canh ngọt thanh, ăn rất thích, tempeh thì ngậy bùi.

4. Tempeh sốt mè

Nguyên liệu:

  • 1/4 chén nước tương
  • 2 muỗng canh nước
  • 1 muỗng canh dầu mè
  • 3 muỗng canh đường nâu
  • 1 muỗng canh giấm gạo
  • 1 muỗng cà phê gừng tươi nghiền
  • 2 tép tỏi, băm nhỏ
  • 1 muỗng canh hạt vừng
  • 1/2 muỗng canh bột ngô
  • 8 oz. tempeh
  • 2 củ hành xanh, thái lát

Thực hiện:

Trong một bát vừa, khuấy cùng nước tương, 2 muỗng canh nước, dầu mè, đường nâu, giấm gạo, gừng nghiền, tỏi băm, hạt vừng và bột ngô cho đến khi bột ngô tan. Đặt nước sốt sang một bên.
Cắt tempeh thành các miếng vuông, sau đó cắt theo đường chéo thành một hình tam giác. Để đạt được tỷ lệ tempeh và nước sốt thích hợp, bạn không nên cắt miếng dày.

Đặt tempeh trong một cái chảo lớn và thêm 1/2 cốc nước. Đặt chảo lên trên lửa vừa cao và để cho hơi nóng lên cho đến khi tất cả nước bay hơi (khoảng 5-8 phút). Lật tempeh một vài lần khi nó mềm.

Khi nước đã bốc hơi hết, vặn lửa xuống mức trung bình và đổ vào nước sốt mè. Đảo tempeh trong nước sốt cho đến khi nước sốt đặc lại (1-2 phút), sau đó nhấc chảo khỏi bếp ngay lập tức.
Bày ra tô hoặc dĩa cùng với một chút mè rang bên trên và thưởng thức.

5. Tempeh xào gừng

Nguyên liệu:

  • 1 khối 8oz tempeh
  • 1 chén cà rốt và đậu quả
  • 2 muỗng canh dầu ô liu
  • 1 muỗng canh gừng tươi
  • 1 muỗng canh tỏi tươi
  • 1 muỗng canh dầu mè
  • 1 muỗng canh giấm rượu gạo
  • 3 muỗng canh nước tương
  • 2 muỗng canh dầu hào chay
  • Hạt vừng, hành lá

Thực hiện:

Cắt tempeh thành khối, dày khoảng 1/4 inch.
Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ô liu và thêm tempeh vào chiên.
Nấu tempeh khoảng 6 phút, thỉnh thoảng lật cho đến khi hơi ngả màu ở mỗi bên.
Trong khi nấu, chuẩn bị nước sốt.

Cho gừng, tỏi, dầu mè, giấm rượu gạo, nước tương và dầu hào vào nhau trong một cái bát.
Thêm một nửa nước sốt vào chảo với tempeh cho đến khi sốt phủ đều.
Lấy tempeh ra khỏi chảo và đặt vào bát.

Thêm rau và nước sốt còn lại vào chảo và nấu trong khoảng 5 phút, hoặc cho đến khi rau đã bắt đầu mềm. Bạn có thể khuấy trong suốt thời gian này để sốt thấm đều.
Thêm tempeh trở lại vào chảo và nấu thêm 3-5 phút hoặc cho đến khi rau được nấu chín hoàn toàn.
Dùng với cơm trắng.

6. Tempeh sốt chua ngọt

Nguyên liệu:

  • 1/2 cup nước
  • 1 muỗng canh dầu dừa
  • 2 (8-ounce) gói tempeh, quý và cắt thành dải mỏng
  • 1 hạt tiêu xanh lớn, bỏ hạt và thái hạt lựu
  • 2 cup dứa tươi
  • 5 tép tỏi, thái lát

Thực hiện:

Trộn nước tương, bột ngô, giấm gạo, sốt cà chua, đường nâu và nước. Để qua một bên.

Đun nóng dầu dừa trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cao. Thêm tempeh, tiêu xanh, dứa và tỏi. Nấu cho đến khi các mặt hơi vàng, 5-7 phút.

Đánh nước sốt một lần nữa và thêm vào chảo. Nấu cho đến khi nước sốt đặc lại, thêm 1-2 phút nữa, sau đó tắt bếp. Ăn với cơm.

Chúc bạn thực hiện thành công những món ăn này!

>> Đặt mua các thực phẩm thuần chay tại: https://hapivegan.com/ds-san-pham/

——————-

HAPI VEGAN

Sống để yêu thương!

Bài viết liên quan

Yêu thích bài viết?

Share on facebook
Chia sẻ Facebook
Share on twitter
Chia sẻ Twitter

Bình luận

×

Cart