Hiện nay có rất nhiều người lựa chọn ăn chay. Có thể vì lý do sức khỏe, lý do đạo đức hay lý do tín ngưỡng mà con người đã lựa chọn ăn chay nhiều hơn. Nhưng ăn chay làm sao cho đúng cách thì không phải ai cũng biết. Ăn chay nhưng làm sao vẫn phải an toàn, đảm bảo đầy đủ dưỡng chất. Với người mới ăn chay thì càng phải quan tâm vấn đề này. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ đem đến cho bạn những kiến thức hữu ích về ăn chay.
Ăn chay (hay còn gọi là Vegetarian) là một thuật ngữ chung cho một chế độ ăn kiêng tiêu thụ thịt và các sản phẩm liên quan đến hoạt động giết mổ động vật.
Ăn chay có 3 hình thức là:
- Ăn chay trường – là lặp lại một chế độ ăn chay mỗi ngày và trong một thời gian dài hoặc suốt đời.
- Ăn chay kỳ – là ăn chay trong một hoặc một vài ngày cố định trong tháng hoặc năm.
- Ăn chay thuần – Là một chế độ nghiêm ngặt nhất khi ăn chay. Là chế độ ăn loại bỏ tất cả các sản phẩm từ động vật bao gồm trứng, sữa, mật ong, các sản phẩm thử nghiệm trên động vật và các phục trang có chi tiết từ động vật. Chỉ ăn các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật như: rau, củ, quả, hạt, ngũ cốc,… Có thể áp dụng liên tục trong một khoảng thời gian hoặc đến suốt đời.
Vì sao nên ăn chay?
- Giảm nguy cơ mắc bệnh: Các nghiên cứu khoa học uy tín cho thấy rằng: Ăn chay giúp phòng ngừa hiệu quả các loại bệnh phổ biến như: sỏi thận, béo phì, tiểu đường, tim mạch,… Ngoài ra, những thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật thường ít mang các nguy cơ tiềm ẩn về mặt bệnh lý cho sức khỏe con người. Chế độ ăn chay thường không có chất béo động vật mà chỉ có chất béo thực vật, dễ dàng hấp thụ vào cơ thể hơn. Bên cạnh đó, khi ăn chay, bạn sẽ nạp vào cơ thể nhiều hợp chất chống oxy hóa hơn, giúp cải thiện tuần hoàn và chống lão hoá sớm cho cơ thể.
- Ăn chay giúp tiết kiệm tài chính: Bạn sẽ tiết kiệm ít nhiều về chi phí nấu ăn do các loại rau, nấm, … có giá thành thấp hơn thịt, cá. Ngoài ra, ăn chay còn giúp tiết kiệm chi phí khám chữa bệnh vì nguy cơ dành cho các loại bệnh đã giảm sút đi rất nhiều. Nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ cho thấy, những người ăn chay tiết kiệm lên đến 750$/ năm so với người không ăn chay. Nếu bạn muốn thưởng thức rau sạch, hãy trồng ngay tại ban công, sân thượng với mô hình rau thủy canh hay rau trong thùng xốp – mô hình này đem lại hiệu quả sản phẩm cao cho những người không chuyên.
- Ăn chay giúp cải thiện tâm trạng: Việc ăn chay đặc biệt còn giúp cải thiện đáng kể về mặt tâm trạng khi bạn đang buồn bực. Đây là kết luận được trường Đại học Benedictine đưa ra sau nghiên cứu của mình. Nguồn thực phẩm động vật chứa nhiều axit arachidonic, gây nên cảm giác ức chế, buồn bực. Vì thế, khi ăn chay, tâm trạng của bạn sẽ thư giãn, thanh thản hơn rất nhiều do không tiếp xúc cùng chất kể trên trong thịt đỏ.
Khi bắt đầu ăn chay người ăn chay cần phải lưu ý ăn chay nhưng vẫn phải đảm bảo dưỡng chất.
Điều chỉnh chế độ ăn.
Có nhiều loại ăn chay khác nhau và mỗi loại có những yêu cầu khác nhau. Tùy theo nhu cầu của bản thân, người mới bắt đầu ăn chay sẽ lựa chọn những sản phẩm phù hợp và đảm bảo sức khỏe cho bản thân.
Các loại thực phẩm phổ biến trong chế độ ăn chay cho người mới bắt đầu như:
- Các loại rau, trái cây: cả hai loại thực phẩm này có hàm lượng dinh dưỡng cao . Những loại thực vật màu xanh như bắp cải, rau chân vịt rất giàu canxi và sắt.
- Các loại đậu, ngũ cốc: loại thực phẩm này chứa rất nhiều chắt xơ, chất sắt, vitamin B và các loại chất khoáng có lợi cho cơ thể.
- Các loại đậu và bơ đậu: đặc biệt là những loại chưa qua chế biến nhiều chứa nhiều chất xơ, vitamin E, chất sắt, selenium.
- Đậu phụ: có nhiều protein và chứa tất cả các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần. Nó cũng cung cấp chất béo, carbs và nhiều loại vitamin và khoáng chất.
- Sữa hạt: rất giàu chất canxi, vitamin D, B12,… phù hợp khi ăn chay cho người mới bắt đầu.
Việc ăn chay cho người mới bắt đầu cần được thực hiện dần dần để đạt hiệu quả lâu dài. Không nên loại bỏ hoàn toàn thịt cá ngay trong thời gian đầu vì điều đó làm cho cơ thể bất ngờ và chưa thể làm quen được gây ảnh hưởng tiêu cực đối với sức khỏe. Thay vào đó, trong khi ăn chay cho người mới bắt đầu bạn nên loại bỏ dần dần thịt cá ra khỏi thực đơn và bổ sung các chất dinh dưỡng thay thế tương tự từ từ để cơ thể có thể làm quen và chuyển tiếp phù hợp.
Chẳng hạn như khi loại bỏ thịt, cá thì lượng protein bị mất đi sẽ rất nhiều nên việc lựa chọn các loại thực phẩm chay giàu protein như đậu xanh, hạnh nhân, hạt điều, các loại đậu, đậu phụ,… để bổ sung thay thế cho cơ thể là rất cần thiết. Hay để bổ sung các loại vitamin bị thiếu hụt trong quá trình ăn chay, bạn nên đảm bảo ăn đủ lượng thực phẩm giàu vitamin để bổ sung cho cơ thể như súp lơ, kiwi, dầu oliu hay các loại ngũ cốc.
Và bạn nên chú ý lắng nghe cơ thể của mình để hiểu được cơ thể đang cần gì để có sự điều chỉnh lượng dưỡng chất được đưa vào cơ thể cho phù hợp. Ví dụ bạn cảm thấy thèm thịt nghĩa là cơ thể đang thiếu chất sắt. Bạn có thể tăng cường bổ sung các loại thực phẩm giàu chất sắt như đậu đỏ, cải xoăn,…
Bạn có thể tìm kiếm các sản phẩm chay từ cửa hàng Hapi Vengan chúng mình. Với những người bận rộn và không có nhiều thời gian thì đồ ăn nhanh luôn là một sự lựa chọn ưu tiên.
Hapi có giò chay khoai sọ chuẩn Vengan. Sản phẩm giò chay duy nhất trên thị trường được làm từ khoai sọ, giữ nguyên các đặc tính tốt lành đến từ “sâm đất của người Việt”. Giò chay khoai sọ Hapi được sáng tạo bởi nghệ nhân nấu chay hơn 30 năm kinh nghiệm, thành phần tinh giản nhất, nói không với phụ gia tạo màu – tạo mùi. Ngọt thơm từ rau củ, dai giòn như giò mặn. Sản phẩm này có thể dùng cho bữa bữa chính, bữa phụ với nhiều biến tấu: hấp, áp chảo, làm salad…
Hapi có ruốc nấm. Người ăn chay không thể không sử dụng nấm hương. Nhưng những món chế biến cùng nấm thường mất nhiều thời gian. Vậy nên Hapi chúng mình đã nghĩ ra giải pháp cho những người ăn chay đó chính là làm ruốc nấm. Được chọn lọc từng chân nấm Hữu cơ phú gia và được làm truyền thống thủ công 100% từ cô Vân – người ăn chay trường và có rất nhiều năm nấu đồ chay cho các Thầy ở Chùa Hương. Ruốc nấm của Hapi là sản phẩm ăn liền tiện lợi, giàu chất dinh dưỡng thích hợp cho mọi đối tượng, đặc biệt là người ăn chay, thực dưỡng, tiểu đường, ăn kiêng, trẻ biếng ăn,… dễ ăn nhưng lại ngon và mới lạ.
Hapi có bánh chưng chay nhân đậu đỏ – bánh chưng đất tổ. Gọi là nhân Đậu Đỏ nhưng nhân có đến 3 loại đậu dinh dưỡng: Đậu Gà, Đậu Đỏ, Đậu Lăng. Các loại đậu đều được ngâm 8 tiếng để loại bỏ chất ức chế trước khi luộc, xay nhỏ. Sau đó xào với dầu ăn hướng dương organic, trộn thêm rong biển phổ tai, hạt tiêu sọ, muối hồng cho vị thêm đậm đà. Lớp vỏ làm từ gạo nếp nhung, xào với nước ép rau ngót, giúp bánh có màu xanh tự nhiên, rau ngót có tính mát giúp trung hòa cái nóng của gạo nếp, nên khi ăn không bị đầy bụng hay nóng cổ. Sự kết hợp độc đáo ấy chỉ có thể đến từ kinh nghiệm của người nghệ nhân đất Tổ.
Liên hệ với chúng mình tại:
Hotline: 0968 205 596
Fanpage: https://hapivegan.com/
Webside: https://www.facebook.com/
Thực đơn của người ăn chay sẽ hữu hạn ở thực vật và những loại hạt nên bạn cần biết những cách chế biến hay những cách kết hợp để những món chay không bị nhàm chán hay quá đơn điệu. Bạn có thể tìm kiếm các cách chế biến món chay khác nhau trong các kênh về đồ chay.
Bạn có thể tham khảo một số món ăn chay khác nhau từ các nền văn hóa khác nhau. Ví dụ, bạn có thể thử các món ăn chay từ Ấn Độ như chana masala, aloo gobi, hoặc dal makhani. Hoặc bạn có thể thử các món ăn chay từ Thái Lan như pad thai chay, tom kha chay, hoặc green curry chay. Bạn cũng có thể tìm kiếm các công thức trên mạng và thử nghiệm chúng để tìm ra những món ăn chay mới và thú vị.
Ăn chay ngày nay không còn giới hạn trong tôn giáo hay với những người giảm béo, chữa bệnh nữa mà đã trở thành xu hướng của thời đại. Ăn chay đang dần trở thành một ẩm thực thời thượng trong cuộc sống hiện đại ở các nước phát triển, đặc biệt trong giới trẻ, nghệ sĩ và trí thức.
Giữa cuộc sống hối hả, bộn bề, nhiều người thích rủ nhau đến những quán cơm chay để tìm cho mình những giây phút bình yên, thư giãn, hay tự chế biến những món ăn chay giàu dinh dưỡng, ấm cúng tại nhà để cùng thưởng thức với bạn bè và người thân.
Thay đổi chế độ ăn uống bạn cũng nên đảm bảo ngủ đủ giấc, dậy sớm, tập thể dục, tránh stress. Tạo dựng những thói quen lành mạnh và có những suy nghĩ tích cực để có những giây phút thảnh thơi, thư thái nhất trong cuộc sống hối hả này.
Chúc bạn sẽ có cuộc sống tích cực và bình yên, thành công trong những bước đầu của việc ăn chay.
