11 công thức món chay ngon ngày tết

Mỗi dịp tết đến xuân về, mâm cơm mỗi gia đình đều đầy ắp các loại món ăn ngon. Là một tín đồ của những món ăn chay, làm sao để tết đủ đầy mà vẫn không hề đơn điệu, nhàm chán với các món ăn từ rau củ. Hãy cùng tham khảo 11 công thức món chay ngon ngày tết của HAPI nhé!


1. CƠM RONG BIỂN 

Nguyên liệu:

  • Cơm trắng: 1 bát
  • Rong biển: 2 lá 
  • Ruốc nấm.
  • Vừng, dầu mè

Thực hiện:

Bước 1: Trộn cơm với 1 muỗng cà phê dầu mè
Bước 2: Trải rong biển lên trên mành tre chuyên dụng để cuộn cơm. 
Bước 3: Để cơm lên lá rong biển, san mỏng cơm. 
Bước 4: Cho ruốc nấm lên trên cơm.
Bước 5: Từ từ cuộn tròn lại cho đến khi hết lá rong biển.

Món ăn này tiên lợi, chống ngấy cực hiệu quả, chắc chắn cả gia đình bạn sẽ bị hấp dẫn.

>> Đặt mua ngay: Ruốc nấm HAPI – hương vị thuần chay tự nhiên


2. GỎI XOÀI CHIANG MAI CHAY



Nguyên liệu:

  • 2 quả xoài xanh
  • Nước cốt dừa
  • Lạc 
  • Dừa khô
  • Một số loại gia vị: nước mắm chay, nước, đường.

Thực hiện:

Bước 1: Xoài rửa sạch, gọt vỏ, bào thành sợi dài vừa ăn.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp để lửa vừa, đảo lạc rang vừa tay, đợi khi lạc chín vàng thì bắc ra, để nguội cho giòn.
Bước 3: Trong lúc đợi lạc rang nguội thì chuẩn bị nước sốt. Trộn theo tỉ lệ 3 muỗng nước cốt dừa : 1 muỗng đường : 2 muỗng mắm.
Bước 4: Bỏ xoài ra đĩa, trộn với nước sốt. Đập dập lạc đã nguội ra rồi bỏ lạc và dừa khô lên trên xoài.
Gỏi xoài Chiang Mai là món ăn khai vị, có thể ăn luôn hoặc ăn kèm các món ăn chính trong bữa ăn.

3. ĐẬU HŨ NHỒI RAU CỦ:



>> Xem thêm: 7 món chay ngon từ đậu hũ

Nguyên liệu:

  • Đậu hũ: 300gr
  • Cà rốt: 1 củ
  • Nấm hương: 6 cái
  • Giá đỗ: 100gr
  • Bắp cải: 100gr
  • Hành khô: 5 củ
  • Dầu ăn 
  • Nguyên liệu để làm lớp vỏ bột: Bột mì đa dụng, nước
  • Một số loại gia vị cho món ăn: Bột nêm chay, muối, đường, tiêu đen

Thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị đậu:
Rửa sạch đậu, cắt thành các miếng vuông 
Bắc bếp lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu ăn rồi rán vàng đậu, vớt ra đĩa cho ráo dầu.
Bước 2: Chuẩn bị nhân:
Rạch một bên mép của miếng đậu rán, nhẹ nhàng tách ruột đậu ra ngoài, để riêng.
Rau bắp cải: thái nhỏ, rửa sạch
Cà rốt: Gọt vỏ, bào sợi
Nấm hương: ngâm nước 3 – 5 phút cho nở ra, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước
Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ
Tiêu đen đập nhỏ.
Bước 3: Xào nhân:
Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, bỏ hành băm nhỏ vào xào cho thơm.
Bỏ rau bắp cải vào, cho hạt nêm chay vào chảo, đảo đều tay.
Khi thấy bắp cải đã se mặt cho cà rốt, nấm hương và giá đỗ vào đảo đều.
Đợi rau chín thì bỏ rau ra đĩa. Lưu ý gạn bỏ hết nước xào rau.
Trộn phần ruột đậu với rau đã xào.
Bước 4: Chuẩn bị bột áo: Trộn bột mì đa dụng với nước, nêm muối và bột nêm vào trộn đều sao cho bột sệt sệt là được.
Bước 5 : Cho chảo lên bếp, đun dầu sôi. Nhồi nhân rau đậu vào bên trong miếng đậu rán. Nhúng miếng đậu qua bột áo rồi chiên lại cho chín bột áo là được.
Đậu rán nhồi rau củ có thể ăn kèm cơm hoặc ăn không đều được.

4. ĐẬU HŨ NGÂM NƯỚC MẮM

Nguyên liệu:

  • 300 gr đậu hũ
  • Hành lá, chanh, tỏi
  • Dầu ăn 
  • Một số gia vị trong món ăn: nước mắm chay, đường.

Thực hiện:

Sơ chế: Băm nhỏ tỏi, hành thái 3cm. 
Bước 1: Pha nước mắm theo tỉ lệ 1 mắm : 1 đường : 3 nước : 1/2 quả chanh. Sau đó bỏ tỏi và hành vào trong bát nước mắm trộn đều. Lưu ý pha nhiều mắm để ngâm ngập đậu. 
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào chảo để lửa vừa phải (lưu ý: dầu ngập đậu thì càng ngon). Đợi dầu sôi thì bắt đầu bỏ đậu vào chảo. Khi đậu có màu vàng đẹp mắt thì bỏ vào bát mắm.
Bước 3: Ngâm đậu vào mắm. Đợi mắm ngấm vào đậu thì vớt ra đĩa sâu lòng. 
Bước 4: Sau khi rán hết đậu cho ra đĩa thì rưới lên trên bằng một ít nước mắm và hành.

5. BÁNH TRÔI

Nguyên liệu:

  • Bột nếp
  • Đường phên
  • Vừng rang, dừa nạo, gừng, muối.

Thực hiện:

Bước 1: Cho bột nếp vào bát to cùng một chút muối rồi trộn đều lên. Sau đó từ từ đổ nước vào, trộn sao cho bột mịn, dẻo, không dính tay là được. Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín lại và để bột nghỉ 30 phút.
Bước 2: Cắt đường phên thành hạt lựu rồi bỏ vào bát.
Bước 3: Sau 30 phút, chia đều bột ra thành những viên nhỏ vừa ăn, ve tròn, ấn dẹt, bỏ nhân vào giữa rồi vo tròn lại. Lưu ý bánh cần được vo kín không hở, tuy nhiên không được vo bánh lâu vì vo càng lâu thì sẽ càng dễ nát bánh.
Bước 4: Cho bánh vào nồi nước đun sôi, vừa lửa. Bánh trắng trong là đã chín có thể ăn được.

6. CHÈ ĐỖ ĐỎ 

Nguyên liệu:

  • Đỗ đỏ: 500g
  • Đường: 500g
  • Bột sắn
  • Dừa nạo

Thực hiện:

Bước 1: Cho đỗ vào giá, đãi đỗ, bỏ đi những hạt lép, xấu. Đỗ rửa sạch với nước, luộc qua một lần rồi bỏ nước luộc đi.
Bước 2: Bỏ đỗ vào nồi luộc. Luộc cho chín bở rồi cho đường vào. Lưu ý phải đợi đố chín mới được cho đường vào, nếu không đỗ sẽ bị sượng. Hạ nhỏ lửa đun thêm vài phút.
Bước 3: Hòa bột năng và bột sắn với nước rồi từ từ khuấy đều cho đến khi chè sệt lại.
Bước 4: Múc chè ra bát rồi bỏ dừa sợi lên trên để trang trí.

7. ĐẬU HŨ SỐT NƯỚC TƯƠNG



Nguyên liệu:

  • 300 gr đậu hũ trắng.
  • Dầu ăn. 
  • Hành lá, tỏi.
  • Các loại gia vị: nước tương, đường, tương cà, tương ớt, nước, bột ngô

Thực hiện:

Sơ chế: Đậu rửa sạch, cắt miếng vuông có kích thước 3×3. Tỏi đập nhỏ. Hành thái 3cm 

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào chảo để lửa vừa phải (lưu ý: dầu ngập đậu thì càng ngon). Đợi dầu sôi thì bắt đầu bỏ đậu vào chảo. Khi đậu có màu vàng đẹp mắt thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 2: Trộn nước sốt theo tỉ lệ 2 muỗng nước tương : 1 muỗng sốt cà chua : 1 muỗng tương ớt : 1 muỗng đường : 3 muỗng nước : nửa muỗng bột ngô, rồi cho tỏi vào, khuấy đều.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi đổ cả đậu hũ đã rán và nước sốt vào. Đảo nhẹ tay tránh bị nát đậu. Để một lúc thì nước sốt sệt lại thì cho hành lá lên trên.
Bước 4: Cho món ăn ra đĩa. Rắc thêm tiêu hoặc mè (tùy ý) rồi ăn cùng cơm trắng

8. DƯA GÓP 



Nguyên liệu:

  • Dưa chuột: 3 quả
  • Cà rốt: 1 quả
  • Ớt tươi: 2 quả
  • Chanh: 1 quả 
  • Tỏi: 1 củ
  • Một số loại gia vị: Bột canh, đường, nước mắm, mì chính, rau húng, rau mùi.

Thực hiện

Bước 1: Sơ chế các loại rau củ:
Cà rốt rửa sạch, tỉa hoa, thái lát mỏng
Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước muối rồi cắt miếng mỏng. Nếu muốn dưa chuột đẹp hơn gọt 1 đường vỏ để lại 1 đường vỏ.
Rau thơm thái miếng.
Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ vỏ để tránh bị đắng.
Ớt thái miếng nhỏ.
Bước 2: Chuẩn bị một bát tô để dưa chuột và cà rốt vào, sau đó cho mắm, bột canh, mì chính, đường, rau thơm, ớt và chanh vào bát rồi xóc nhẹ. Lưu ý hạn chế dùng đũa để rau không bị nát. Để 5 phút cho ngấm.
Bước 3: Gắp dưa góp ra đĩa. Lưu ý nên lựa chọn thời gian ăn vì để lâu quá dưa sẽ bị chảy nước.

9. NẤM ĐÙI GÀ SỐT TƯƠNG:

>> Đặt mua ngay: Ruốc nấm HAPI – Sản phẩm từ tâm

Nguyên liệu:

  • Nấm đùi gà: 3 cây 
  • Hành khô: 3 củ
  • Một số loại gia vị cần thiết: Nước tương, nước, đường.

Thực hiện:

Bước 1: Rửa sạch, ngâm nấm đùi gà trong nước muối.
Bước 2: Thái nấm đùi gà thành những miếng nhỏ vừa miệng.
Bước 3: Trộn nước sốt theo tỉ lệ 2 muỗng nước tương : 1 muỗng tương ớt : 1 muỗng đường : 3 muỗng nước khuấy đều.
Bước 4: Băm nhỏ hành khô. Cho chảo lên bếp, thêm một ít dầu ăn rồi phi thơm hành.
Bước 5: Cho nấm và đổ nước sốt vào chảo. Sau 3 đến 5 phút thì nấm chín.

10. HOA THIÊN LÝ RÁN GIÒN

Nguyên liệu:

  • Hoa thiên lý: 300g
  • Bột chiên giòn: 50g
  • Nguyên liệu khác: dầu ăn, hạt nêm chay, muối.

Thực hiện:

Bước 1: Nhặt hoa thiên lý, bỏ các hoa héo, hỏng đi. Rửa sạch, ngâm muối 3 đến 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Đổ bột chiên giòn ra bát, từ từ thêm nước cho đến khi bột se se lại.
Bước 3: Bắc chảo dầu lên bếp, đợi dầu sôi. Từ từ nhúng qua bột chiên giòn rồi rán vàng là được.
Bước 4: Vớt hoa thiên lý đã rán giòn ra đĩa có giấy thấm dầu.

11. SALAD RAU CỦ CHAY



Nguyên liệu:

  • Rau bắp cải tím
  • Rau bắp cải
  • Cà rốt
  • Cà chua bi 
  • Tỏi, chanh 
  • Một số loại gia vị cần thiết: nước mắm chay, đường. 

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế rau củ:
Rau bắp cải và bắp cải tím thái nhỏ, rửa sạch.
Cà rốt rửa sạch, bào nhỏ.
Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi.
Bước 2: Pha nước mắm trộn salad theo tỉ lệ 1 nước mắm chay : 3 nước : 1 đường : 1 nước cốt chanh. Thêm tỏi đập dập cho thơm.
Bước 3: Trộn đều rau bắp cải, bắp cải tím và cà rốt cùng nước mắm. Để cà chua bi ăn kèm salad.

Trên đây là công thức nấu 11 món chay ngon ngày tết, những món ăn không chỉ ngon miệng, đẹp mắt mà còn đầy đủ chất dinh dưỡng. HAPI chúc bạn thực hiện thành công những món ăn này. Chia sẻ với HAPI công thức nấu những món chay ngon của bạn nhé!

>> Xem thêm:

Yêu thích bài viết?

Share on facebook
Chia sẻ Facebook
Share on twitter
Chia sẻ Twitter

Bình luận

×
×

Cart

tặng ngay 20%

 

Điền mail để nhận ngay mã giảm giá cho lần mua đầu tiên.

Tặng ngay 20%
cho lần mua đầu tiên