Quả cà chua là một loại rau củ thường trực trong căn bếp của các gia đình. Được mệnh danh là “nhà máy dinh dưỡng”, các món ăn từ cà chua rất được nhiều người ưa chuộng, nhất là những người ăn chay. Cách làm món chay từ cà chua sẽ được gửi đến bạn qua bài viết dưới đây.
1. Quả cà chua nhồi đậu hũ
Thành phần
- 6 quả cà chua chín cỡ vừa
Phần nhồi
- Đậu phụ cứng 200g / 7oz
- 6 nấm hương khô, bù nước và băm nhỏ
- 3 lát gừng, băm nhỏ
- 2 muỗng cà phê nước tương
- 1/2 muỗng cà phê dầu mè nguyên chất
- 1/2 muỗng cà phê rượu gạo Thiệu Hưng
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 nhúm hạt tiêu
Phần sốt
- 1 muỗng cà phê dầu thực vật
- Hành lá 1 cọng, thái nhỏ
- 1 muỗng cà phê nước tương nhẹ
- 1 muỗng cà phê giấm gạo trắng (hoặc giấm táo)
- 1/2 muỗng cà phê rượu gạo Thiệu Hưng
- 1 nhúm muối
- 1 nhúm đường
- 1 muỗng cà phê tinh bột ngô, pha với 2 muỗng cà phê nước
Thực hiện
Cà chua cắt phần trên đầu, dùng muỗng lấy hết phần ruột quả ra một bát nhỏ, để riêng. Để ráo đậu phụ sau đó bóp nát. Trong một bát, trộn đậu phụ, nấm hương xắt nhỏ, gừng và tất cả các gia vị cho nhồi.
Đổ đầy vỏ cà chua bằng hỗn hợp nhồi. Cho phần đầu cà chua lên trên với phần nhồi còn lại để tạo thành một quả cà chua nguyên vẹn.
Đặt cà chua nhồi vào nồi hấp trong 10 phút trên lửa vừa.
Trong khi chờ đợi, chuẩn bị nước sốt. Loại bỏ các cục cứng trong phần ruột của cà chua. Giữ lại phần nước (và hạt).
Làm nóng dầu trong chảo và chiên hành lá cho đến khi có mùi thơm. Thêm phần nước cà chua, nước tương, giấm, rượu gạo, muối và đường. Đem đun sôi. Đổ hỗn hợp tinh bột & nước (khuấy đều trước). Nấu cho đến khi nước sốt có độ đặc sánh mong muốn.
Khi cà chua nhồi được nấu chín, đặt chúng vào đĩa. Đổ nước sốt lên. Rắc một ít hành lá xắt nhỏ để trang trí và thưởng thức.
2. Salad từ quả cà chua, dưa chuột
Thành phần
- 5 quả cà chua lớn (tươi và chín hoàn toàn)
- 1 nhúm đường nâu
- 1 quả dưa chuột lớn
- 1/2 củ hành đỏ lớn
- 2 muỗng canh rau mùi tây tươi xắt nhỏ
- 2 muỗng canh rau mùi tươi xắt nhỏ
- 1 nhúm muối
- 1 nhúm hạt tiêu đen
Phần sốt
- 1/2 chén dầu ô liu nguyên chất
- 1/4 chén giấm rượu vang đỏ
- hạt tiêu đen
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 tép tỏi
- 1 muỗng cà phê đường nâu
Thực hiện
Cà chua cắt miếng vừa ăn. Đặt cà chua vào một cái bát lớn, rắc một chút đường nâu, muối và hạt tiêu, và trộn thật đều.
Cắt dưa chuột làm đôi theo chiều dọc, sau đó cắt thành lát dày 1/4″. Thêm dưa chuột vào cà chua.
Cắt một nửa hành tây đỏ thành các lát rất mỏng theo chiều ngang. Sau đó cắt các mảnh làm đôi, hoặc để nguyên, tùy theo sở thích của bạn. Thêm vào dưa chuột và cà chua. Thêm rau mùi tây và rau mùi.
Cho tất cả nguyên liệu phần sốt vào một cái bát nhỏ và đánh mạnh với nhau, cho đến khi tan hết.
Đổ nước sốt lên phần rau và trộn nhẹ nhàng. Đậy kín và để ở nhiệt độ phòng cho đến khi sẵn sàng phục vụ, trong 1 đến 6 giờ. Điều này sẽ giúp món salad thấm đều gia vị và đậm đà hơn.
3. Đậu phụ sốt từ quả cà chua
Thành phần
- 200 gam cà chua chín
- 4 bìa đậu phụ trắng
- 50gam hành hoa
- 1 củ hành tím
- Bột năng
Thực hiện
Cà chua được cắt bỏ phần cuống, rửa sạch sau đó thái nhỏ. Lưu ý, khi chọn cà chua không nên chọn những quả chín quá, bị dập hoặc chưa được chín đều. Miếng cà chua thái không quá to để khi nghiền nhuyễn được dễ dàng hơn.
Với đậu phụ trắng, để đảm bảo an toàn bạn nên mua đậu phụ chưa rán.
Đậu phụ được cắt thành những miếng nhỏ, đảm bảo độ vừa khi rán.
Cho chảo lên bếp, đun sôi dầu sau đó cho đậu phụ cắt rồi lên chảo, rán đậu phụ cho tới khi đậu vàng. Đậu vàng, miếng đậu sẽ giòn, khi sốt cà chua sẽ có màu hấp dẫn và ăn ngon hơn.
Hành tím được bỏ vỏ, thái và băm nhỏ. Lá hành được ngắt bỏ cọng úa, rửa sạch và thái khúc ngắn tầm 1-2cm.
Hành tím cho vào chảo cùng với dầu ăn, phi hành cho tới khi hành vàng và có mùi thơm thì cho cà chua vào. Lúc này bạn phải đảo đều tay để cà chua không bị cháy.
Hòa 1 thìa bột năng cùng với 3 thìa nước. Sau đó cho vào chảo cà chua để trưng, quấy đều để có được nước sốt cà chua sánh, mịn.
Sau khi có được nước sốt cà chua sánh mịn, bạn có thể cho ngay đậu phụ vào chảo, dùng tay xóc chảo cà chua cho đều. Cách này giúp cho nước sốt cà chua ngấm vào đậu. Lưu ý, lúc này nên để lửa ở chế độ nhỏ nhất.
Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.
4. Soup từ quả cà chua
Thành phần
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hành tây (xắt nhỏ)
- 1 muỗng cà phê tỏi nghiền
- 1 muỗng cà phê Oregano
- 2 củ cà rốt lớn (xắt nhỏ)
- Cần tây 2 cọng (xắt nhỏ)
- 6 quả cà chua chín lớn (xắt nhỏ)
- 1 muỗng canh đường nâu
- 1 cup nước cốt dừa (loại đóng lon)
- Muối biển và hạt tiêu đen
- Lá húng quế tươi
- Dầu ô liu
Thực hiện
Thêm dầu ô liu, hành tây và tỏi vào nồi và xào cho đến khi mềm. Sau đó thêm oregano, húng quế khô, cà rốt, cần tây và cà chua tươi và trộn với nhau.
Đậy nắp nồi và để nhỏ lửa cho đến khi cà rốt được làm mềm.
Tắt bếp, thêm đường, húng quế tươi và nước cốt dừa. Dùng máy xay cầm tay hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi cho lại vào nồi, đun sôi lại. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Để làm dầu húng quế, bạn nghiền lá húng quế bằng cối và chày cho đến khi bạn có một hỗn hợp sệt. Sau đó trộn với dầu ô liu và đánh với nhau.
Cho soup cà chua ra tô, phục vụ cùng chút dầu húng quế và bánh mì nướng.
5. Cà tím xào với quả cà chua kiểu Lào
Thành phần
- 2 quả cà tím cỡ vừa, thái hạt lựu
- 1 củ hành đỏ vừa, thái lát mỏng
- 2 quả cà chua vừa, xắt nhỏ
- 1 muỗng dầu
- 2 muỗng đường nâu
- 2 muỗng canh nước tương
- 1-2 muỗng cà phê tương ớt
- 1 thìa tỏi băm
- 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 2 chén giá đỗ
- 1/4 chén bạc hà tươi, xắt nhỏ
- Muối và hạt tiêu
Thực hiện
Trong một cái chảo lớn hoặc chảo, đun nóng dầu trên nhiệt độ cao. Thêm hành tây và cà tím và xào trong 8-10 phút hoặc cho đến khi hành tây có màu nâu nhạt xung quanh các cạnh và cà tím mềm.
Thêm cà chua, đường nâu, tương ớt tỏi, nước tương và nước cốt chanh. Nấu trong 3 ~ 4 phút.
Tiếp theo thêm giá đỗ, muối và hạt tiêu và nấu thêm 2 phút nữa.
Trang trí với lá bạc hà và phục vụ với cơm, xôi hoặc mì.
> Đặt mua thực phẩm thuần chay tại:
————
