Món chay ngon từ cà tím

Không chỉ là thực phẩm có hương vị thơm ngon, cà tím còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe và có tác dụng chữa bệnh rất tốt.

Thịt quả cà tím chứa nhiều protid, cellulose, đường, chất béo, đặc biệt nhiều loại vitamin như A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, PP, nhiều khoáng tố vi lượng như Fe, Zn, Ca, P, K, Mg, Mn. Từ đó, giúp tăng sức đề kháng, phòng ngừa ung thư, cait thiện sức khỏe tim mạch, chăm sóc da và tóc khỏe mạnh,…

Bài viết này, HAPI muốn chia sẻ đến bạn công thức nấu một số món chay ngon từ cà tím, hy vọng bạn và gia đình sẽ có những bữa ăn hấp dẫn và tốt cho sức khỏe. Nào, Hãy cùng thực hiện!

Cà tím luộc sốt tương chay

Nguyên Liệu

  • Cà tím
  • Dầu ăn, tỏi, ớt bột, ớt, ớt trái
  • Nước tương, đường, mì chính

Thực hiện

Cà tím chẻ đôi ngâm muối rồi rửa sạch. Sau đó cho vào nồi nước sôi luộc chín rồi vớt ra đĩa rồi xé miếng.

Cho dầu vào chảo, dầu nóng tắt bếp rồi chắt dầu vào chén tỏi băm, ớt bột, ớt trái băm trộn lên.

Sau đó cho chén đó vào lại chảo bật lửa lên đảo sơ, rồi cho nước tương, đường, mì chính.

Nêm vừa khẩu vị tắt bếp chan nước tương lên đĩa cà tím và rắc lá boa rô

Cà tím lăn bột xù chiên

Nguyên Liệu

  • 100 gram Bột mì
  • 200 gram Bột xù
  • 2 trái Cà tím

Thực hiện

Bột mì cho 3 muỗng nước lọc quậy lên, cho dẻo

Cà tím cắt lát tròn, nhúng qua bột mì tiếp nhúng qua bột xù

Dầu cho vào nóng chão, cho cà tím vào chiên giòn. Cho chén nước tương ớt sắt lát chấm kèm ăn cơm, đơn giãn mà ngon

Canh cà bung nấu chay

Nguyên Liệu

  • 1-1,5 kg cà tím
  • 1 hộp đậu phụ (3 bìa)
  • Nước me
  • Hành lá, tía tô, lá lốt/xương sông
  • 1 nhánh củ nghệ tươi xay lấy nước, lọc vỏ hoặc bột nghệ
  • Dầu ăn, bột canh, bột ngọt

Thực hiện

Cà tím rửa sạch bổ miếng vừa ăn (cỡ bao diêm). Lưu ý miếng cà vừa bổ xong nên thả vào chậu nước có pha chút dấm để tránh bị thâm.

Đậu phụ thái miếng nhỏ chiên vàng

Đậu chiên xong vớt ra đĩa và xóc với 1 tcf bột canh ngay khi còn nóng cho đậu ngấm vị đậm đà

Rửa sạch cà, để ráo nước. Bắc chảo lên bếp đun nóng 1 mc dầu ăn và cho cà vào xào qua với 1/2 tcf gia vị khoảng trong khoảng 2-3 phút. Cho 1 thìa nước me, 1/2 lượng nước nghệ tươi (hoặc 1 tcf bột nghệ) và đậu phụ vào xào và tiếp đó cho một bát nước ấm vào nồi om ở lửa nhỏ tới khi cà chín mềm, đậu và và ngấm gia vị. Khi cà đã chín mềm thì cho thêm nước vào ngập sâm sấp nồi và đun thêm vài phút cho canh sôi cà nhừ thêm đủ ăn thì cho phần rau thái nhỏ vào đun soi 1-2 phút thì tắt bếp. Nên nếm lại gia vị cho vừa ăn là được.

Yêu cầu thành phẩm: Canh cà vàng vừa tươi màu nghệ, có vị chua thanh, miếng cà và đậu ngấm đêu gia vị.

Cà tím xào chay

Nguyên Liệu

  • 3 trái cà tím
  • xì dầu, bột ngọt, dầu ăn, ớt đỏ

Thực hiện

Cà tím thái lát ngâm muối, rửa sạch vắt khô.

Dầm ớt đỏ xì dầu bọt ngọt hòa tan.

Cho dầu vào chảo, nóng dầu cho cà vào chiên chín, cho xì dầu ớt vào đảo đều xào cà mềm nêm vừa ăn tắt bếp. Cho ra đĩa.

Cà tím kho đậu hũ

Nguyên liệu

  • Đậu hũ non 2 miếng
  • Cà tím 2 trái 
  • Dầu ăn 2 muỗng canh
  • Tiêu 1/2 muỗng cà phê
  • Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
  • Nước tương 2 muỗng canh
  • Ớt 2 trái

Thực hiện

Cà tím rửa sạch, cắt khoanh tròn khoảng 2-3cm. Đậu hũ non rửa sạch, cắt miếng hình chữ nhật nhỏ.

Làm nóng dầu ăn, cho cà tím, đậu hũ non, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước tương, ớt vào, kho nhỏ lửa khoảng 3 phút.

Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và ăn cùng với cơm nóng nhé! Rắc thêm mè trắng rang, hành lá nếu thích.

Cà tím xào hành ớt

Nguyên liệu

  • 2 trái
  • Hành tây 1/2 củ
  • Ớt sừng 2 trái (Xanh và đỏ)
  • Hành boarô 1 nhánh
  • Mè trắng 1 muỗng cà phê
  • Dầu mè 1 muỗng canh
  • Tiêu 1/4 muỗng cà phê
  • Nước tương 2 muỗng canh
  • Dầu hào 1 muỗng canh
  • Rượu trắng 1 muỗng canh
  • Ớt bột 1 muỗng cà phê
  • Đường trắng 1/2 muỗng canh 
  • Tỏi băm 1/2 muỗng canh 
  • Dầu ăn 2 muỗng canh

Thực hiện

Cà tím rửa sạch, giữ nguyên vỏ, bỏ cuống, cắt khúc ngắn 4-5cm rồi chẻ nhỏ. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Ớt xanh và đỏ thái lát nhỏ. Hành boarô thái nhỏ. Trong chén nhỏ trộn đều 1 muỗng canh nước tương với 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh rượu, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/4 muỗng cà phê tiêu.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho hành boarô vào đảo đều cho thơm. Sau đó thêm cà tím và hành tây vào, đảo đều 1-2 phút. Đổ chén sốt đã pha vào, thêm ớt cắt lát, đảo đều tay. Khi cà tím và hành tây chín mềm thì rưới thêm ít dầu mè cho béo thơm, tắt bếp, rắc thêm chút mè trắng rang.

Cà tím xào hành ớt với những miếng cà tím xào chín mềm ngon, thơm béo, cay cay, ăn vào là ấm lòng ngay. Thích hợp làm món ăn chính của gia đình cho những bữa cơm chiều mưa.

Cà tím xào đậu nấm

Nguyên liệu

  • Đậu hũ 2 miếng
  • Cà tím 2 trái
  • Nấm linh chi trắng 200 g 
  • Tỏi băm 1 muỗng cà phê
  • Dầu ăn 4 cây
  • Nước mắm 2 muỗng cà phê
  • Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
  • Gừng băm 1/2 muỗng cà phê
  • Ớt bột 1/2 muỗng cà phê
  • Muối 1/2 muỗng cà phê
  • Dầu hào 1/2 muỗng cà phê

Chuẩn bị

Nấm linh chi trắng cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước. Hành lá rửa sạch, cắt miếng.

Cà tím rửa sạch cắt khúc ngắn, ngâm sơ với nước muối 10 phút vớt ra để ráo.

Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, cho dầu ăn vào chảo chiên vàng đều. Vớt ra đĩa có lót giấy thấm bớt dầu ăn.

Thực hiện

Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn, phi tỏi thơm, cho cà tím vào áp chảo xém cháy mặt, múc cà ra đĩa để riêng.

Tiếp theo dùng lại chảo cho thêm 1 muỗng cà phê dầu, phi thơm gừng tỏi, cho nấm và đậu hũ vào đảo đều, thêm vào nước mắm, hạt nêm, muối và ớt bột, đảo đều, đun khoảng 5 – 7 phút.

Sau đó cho cà tím vào xốc đều, rưới 1/2 muỗng cà phê dầu hào, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. Cuối cùng cho hành lá vào đảo đều tắt lửa.

Múc ra đĩa, dùng làm món xào ăn với cơm

Cà tím nướng sốt dầu dấm

Nguyên liệu

  • Cà tím 450 gr
  • Hành tím 2 củ
  • Dầu olive 60 ml
  • Muối 1/2 muỗng cà phê
  • Tiêu 1/2 muỗng cà phê

Phần sốt

  • Dầu olive 80 ml
  • Giấm đỏ 60 ml
  • Rau kinh giới 2 muỗng cà phê
  • Đường trắng 2 muỗng cà phê
  • Muối 1/4 muỗng cà phê
  • Tiêu 1/4 muỗng cà phê

Thực hiện

Mở lò nướng trước 10 phút ở 210 độ C. Cà tím rửa sạch rồi xắt lát mỏng cỡ 1mm. Hành tím lột vỏ, xắt nhỏ. Cho cà tím, hành tím lên khay nướng, rưới dầu olive, tiêu và muối lên trộn đều. Cho khay cà tím vào lò nướng từ 25 – 30 phút đến khi cà có màu vàng nâu là được. Nước sốt: cho 80ml dầu olive, 60ml giấm đỏ, muối, tiêu, đường, lá kinh giới băm nhuyễn vào tô, khuấy đều.

Cà tím lấy ra khỏi lò, cho ra tô rồi rưới sốt dầu giấm đên, trộn thật đều là xong rồi đó. Bày cà tím ra dĩa sâu lòng và thưởng thức. Món cà tím nướng sốt dầu giấm này cực kì dễ làm, ăn ngon và thơm lừng khiến bạn nhâm nhi mãi đó. Nhanh tay lưu lại công thức ngay nào.

Cà tím xào đậu đũa

Nguyên liệu

  • Đậu đũa 230 gr
  • Dầu ăn 60 ml
  • Cà tím 1 trái
  • Gừng 2 lát
  • Tỏi 6 tép
  • Ớt 1 trái(ớt dài)
  • Nước tương 2 muỗng canh
  • Dầu hào 1 muỗng canh
  • Muối 1/4 muỗng cà phê
  • Tiêu 1/4 muỗng cà phê

Thực hiện

Đậu đũa rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà tím cũng rửa sạch, cắt miếng, giữ nguyên vỏ. Làm nóng chảo với dầu ăn, cho đậu đũa vào xào đến khi chín mềm, chuyển màu hơi vàng thì lấy ra. Cho cà tím vào xào sơ, lấy ra. Cho chút dầu vào chảo, làm nóng, thả ớt cắt khúc, gừng tỏi băm và xào vài phút rồi thả đậu đũa, cà tím vào nêm nước tương, dầu hào, muối và tiêu. Xào thêm 1 – 2 phút là xong rồi đó.

Gắp đậu xào ra dĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng nha. Đậu đũa xào cà tím với vị ngon khó cưỡng khi kết hợp sự giòn sựt của đậu cùng cà mềm ngọt kèm gia vị cay cay cực ngon luôn đấy. Lưu lại công thức và làm ngay bạn nhé.

Cà tím cuộn đậu nấm

Nguyên liệu

  • Cà tím: 2 quả
  • Đậu phụ: 3 bìa
  • Nấm hương: 15 cây
  • Rau mùi: 1 ít
  • 2 quả cà tím
  • Gia vị: 1 thìa nhỏ đường, bột nêm, bột ngọt.

Thực hiện

Cà tím các bạn rửa sạch thái mỏng theo chiều dọc và ngâm với nước muối pha loãng.

Nấm hương rửa sạch, ngâm trong nước ấm 10 phút cho nấm mềm rồi bỏ chân, thái chỉ.

Rau mùi nhặt rửa sạch thái chỉ.

Đậu phụ dùng thìa nghiền nhuyễn.

Trộn đều nấm hương, rau mùi đã thái và nêm gia vị vừa ăn.

Trải miếng cà tím đã thái mỏng ra 1 mặt phẳng (thớt hoặc đĩa) và lấy thìa xúc đậu phụ đã nghiền vào và cuộn lại, tiếp tục làm như vậy đến khi hết.

Chúng ta có thể nướng, áp chảo hoặc sốt cà chua tùy theo khẩu vị của gia đình bạn

Chúc bạn thực hiện thành công những món ăn này!

 

HAPI VEGAN

Sống để yêu thương.

Bài viết liên quan

Yêu thích bài viết?

Share on facebook
Chia sẻ Facebook
Share on twitter
Chia sẻ Twitter

Bình luận

×
×

Cart

tặng ngay 20%

 

Điền mail để nhận ngay mã giảm giá cho lần mua đầu tiên.

Tặng ngay 20%
cho lần mua đầu tiên