Món chay ngon từ đậu bắp

1. Đậu bắp sốt chua cay

Nguyên liệu

  • 20 quả Đậu bắp non
  • 1 muỗng to Gừng mài nhuyễn
  • 1 muỗng nhỏ tỏi mài nhuyễn
  • 1 muỗng nhỏ hành cộng cắt nhuyễn
  • 1 muỗng nhỏ ngò cắt nhuyễn
  • 30 mL nước cốt chanh
  • 15 mL dầu hào
  • 20 ml nước lọc
  • 30 mL nước tương
  • 15 mL dầu mè
  • 15 gr đường
  • 1 muỗng ớt sate

Thực hiện

Đậu bắp đem rửa sạch. Đun sôi nước rồi cho đậu bắp vào cùng một chút muối, luộc chính tới. 

Vớt đậu bắp ra xả dưới vòi nước lạnh để giữ độ giòn và xanh. Để nguội rồi đem cắt bỏ đầu, đuôi và bổ làm đôi.

Phần sốt: 

Cho tất cả nguyên liệu vào bát và trộn đều lên.

Rưới sốt đã trộn vào đậu bắp, cho ra đĩa và thưởng thức.

2. Đậu bắp mỡ hành

Nguyên liệu

  • 100 gr đậu bắp
  • 1 chén hành lá
  • 1 chén nhỏ dầu olive, nước mắm chay

Thực hiện

Đậu bắp rửa sạch, cắt 2 đầu. 

Hành lá cắt nhuyễn chế vào 1 chén dầu nhỏ olive, 1 muỗng nhỏ nước mắm chay, đem bỏ vào lò vi sóng 30s

Đậu bắp cho vào xửng hấp cho chín. Khi chín cho đậu bắp ra dĩa và tưới phần mỡ hành lên trên là xong.

3. Đậu bắp sốt cà chua

Nguyên liệu

  • 10-15 quả đậu bắp vừa
  • 3 quả cà chua
  • Cọng hành lá tươi
  • 1 củ hành khô to

Gia vị:

  • 2 thìa cafe đường
  • 2 thìa ăn mắm
  • 1 thìa cafe hạt nêm
  • 1 chút bột ngọt
  • 1 chút tiêu
  • 1 chút ớt bột(không cần cũng được)

Thực hiện

Đậu bắp, cà chua, hành đều được rửa sạch qua nước.

Cắt bỏ phần đầu của đậu bắp. Sau đó, ta cắt dọc theo chiều dọc của đậu chừa phần trên của đậu tầm 0.5-1cm.

Cà chua cắt hạt lựu. Hành tươi thái nhỏ.

Băm hành khô và cho vào chảo phi thơm. Cho cà chua vào đảo đều và nêm gia vị gồm: đường, mắm, hạt nêm, bột ngọt và tiêu.(liều lượng như trên)

Đảo đều tầm 3p thì cà chua bắt đầu mềm ra thì cho đậu bắp vào đảo 1 lượt cho đều (cho thêm 1/4 bát nước cho dễ đảo) rồi rắc 1 chút bột ớt. Để lửa vừa, úp vung tầm 5p.

Sau 5p, rắc hành tươi lên và úp vung để thêm 2p nữa là hoàn thành. Xếp đậu ra đĩa. Và cùng cả nhà thưởng thức.

4. Đậu bắp chiên giòn

Nguyên liệu

  • 1/2 kg đậu bắp non
  • Bột gạo
  • Bột chiên giòn
  • Bột nêm
  • Dầu chiên
  • Tương ớt

Thực hiện

Đậu bắp rửa sạch cắt đầu cắt đuôi để ráo.

Pha bột: 3 muỗng canh bột chiên giòn, 3 muỗng canh bột gạo, 1 muỗng cà phê bột nêm và cho chút nước vào. Từ từ vừa quậy đều, vừa thêm nước đến khi bột vừa áo trái đậu bắp. Lỏng quá sẽ k áo được trái đậu mà đặc quá thì sẽ bị bám nhiều bột.

Cho hơi nhiều dầu vào chảo. Dầu nóng không để lửa lớn sẽ bị mau vàng.

Thường xuyên trở cho đậu bắp vàng đều. Chiên xong để vào rổ cho ráo dầu rồi cho ra dĩa. Đậu bắp thích hợp ăn nóng kèm với tương ớt.

5. Đậu bắp ngâm giấm đường

Nguyên liệu

  • 1/2 kg đậu bắp
  • Giấm
  • Đường
  • Muối
  • Tỏi, ớt

Thực hiện

Đậu bắp ngâm nước muối loãng 30′ và rửa lại bằng nước sạch sau đó đem luộc trong nước sôi 20_30 giây. nếu bạn để lâu hơn đậu bắp sẽ mềm mất ngon thành phẩm sẽ không giòn.

Vớt đậu bắp ra ngâm ngay vào thau nước lạnh hoặc đá chờ cho đậu lạnh hẳn vớt ra rổ để ráo nước.

Nấu hỗn hợp giấm đường muối theo tỉ lệ 1 giấm, 1 nước, 1/3 đường, một ít muối sao cho hỗn hợp chua ngọt mặn vừa phải, để nguội. Và cho vào vài lát ớt và tỏi.

Xếp đậu bắp vào lọ và cho hỗn hợp giấm đường vừa ngập để vào ngăn mát tủ lạnh. 3 – 4 ngày sau dùng được.

6. Đậu bắp xào tỏi

Nguyên liệu

  • Đậu bắp 250 gr
  • Tỏi băm 2 muỗng cà phê
  • Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
  • Dầu ăn 2 muỗng canh
  • Muối 1 muỗng cà phê
  • Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Thực hiện

Đậu bắp rửa sạch, cắt khúc hoặc lát xéo, để ráo nước.

Phi thơm tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, đảo đều.

Cho đậu bắp vào, đảo đều khoảng 3 phút. Nêm gia vị 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa ăn.

Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và dùng với cơm.

7. Đậu bắp xào sả ớt

Nguyên liệu

  • 10 trái đậu bắp
  • 2 muỗng súp sả bằm
  • 1 muỗng cà phê ớt bột
  • 1 muỗng súp tỏi bằm
  • 2 muỗng cà phê hạt nêm
  • Dầu ăn

Thực hiện

Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ đầu, cắt đôi,chần sơ qua nước sôi già, vớt ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ màu xanh tươi.

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng một muỗng súp dầu, phi thơm tỏi, sả, ớt bột, nêm hạt nêm vào, nếm vừa ăn là được.

Cuối cùng, cho đậu bắp vào, đảo sơ để đậu thấm đều hỗn hợp gia vị. Khi ăn, có thể cho đậu vào thố đất và dùng nóng.

8. Đậu bắp kho nước tương

Nguyên liệu

  • Đậu bắp: 200g
  • Bắp non: 100g
  • Chả lụa chay: 150g
  • Nước dừa tươi: 1/2 chén
  • Sả: 1 cây
  • Boaro: 1 khúc
  • Ớt sừng, ớt hiểm, ngò rí
  • Đường, tiêu, dầu ăn
  • Nước tương
  • Hạt nêm chay

Thực hiện

Chả chay cắt cỡ như bắp non. Đậu bắp cắt bỏ cuống, để nguyên trái.

Sả cắt khúc 4cm đập dập. Boaro cắt lát. Ớt sừng cắt khúc xéo. Ớt hiểm đập dập.

Đun nóng 2M dầu ăn trong nồi đất, phi thơm boaro, vớt ra để riêng. Tiếp tục chiên đậu bắp với lửa vừa, thêm bắp non vào xào khoảng 2 phút. Cho tiếp sả đập dập và 1/2 chén nước dừa. Nêm 1M đường, 2M nước tương, 1m hạt nêm chay.

Thêm ớt sừng, ớt hiểm, chả chay vào đun lửa riu riu đến khi nước cạn, có độ sánh, rau củ và chả lụa thấm gia vị. Tắt lửa.

Cho món ăn ra dĩa, rắc thêm tiêu, boaro phi và ngò rí. Dùng nóng với cơm.

Chúc bạn thực hiện thành công những món ăn này!

>> Đặt mua thực phẩm thuần chay tại: https://hapivegan.com/ds-san-pham/

———

HAPI VEGAN

Sống để yêu thương!

Bài viết liên quan

Yêu thích bài viết?

Share on facebook
Chia sẻ Facebook
Share on twitter
Chia sẻ Twitter

Bình luận

×

Cart