Món chay ngon từ ớt chuông

1. Ớt chuông xào nấm

Nguyên liệu

  • Ớt chuông, nấm tươi
  • Dầu ăn, boa rô
  • Bột nêm, mì chính, muối, đường

Thực hiện

Nấm cắt đuôi ngâm muối 15′ rửa sạch để ráo

Ớt chuông rửa sạch cắt miếng vuông

Cho dầu vào chảo phi thơm boa rô rồi cho nấm, ớt chuông vào xào.

Đảo đều tay rồi nêm bột nêm, mì chính, tí muối, tí đường. Xào chín vừa tắt bếp rắc tiêu.

2. Gỏi cuốn ngũ sắc

Nguyên liệu

  • 1 bắp cải tím
  • 2 củ sắn
  • 1 củ cà rốt
  • 2 bìa đậu hũ chiên
  • Rau sống
  • 200 gram Bún tươi
  • 100 gram Đậu phộng rang
  • 1 muỗng Tương hột
  • 1 trái Ớt chuông vàng

Thực hiện

Cà rốt bào sợi, củ sắn lột vỏ rửa sạch cắt sợi, bắp cải tím cắt sợi, đậu hũ cắt miếng nhỏ.

Cho tép tỏi phi vàng cho bắp cải tím xào cùng cà rốt cho tiếp củ sắn, và đậu hũ cho chút tiêu xay và hạt nêm chay, chín tắt bếp để nguội

Rau rửa sạch, cho ra rổ, ớt chuông vàng cắt sợi. Cho bánh tráng chút nước cho dễ cuốn, cho nhân xào chay cùng rau sống, bún gấp 2 mí rồi cuốn tròn

Làm tương: Cho 1 muỗng tương hột cho đậu phộng 2 muỗng đường và chút nước ấm cho vô cối xay nhuyễn. Nêm vị mặn ngọt vừa ăn thêm chút ớt xay cay cho ngon, vậy là xong. Món cuốn hấp dẫn ngon miệng cho ngày chay thanh đạm.

3. Rau củ xào sả ớt

Nguyên liệu

  • 8 phần ăn
  • 2 miếng đậu khuôn
  • 1 trái ớt chuông vàng, 1 trái ớt chuông đỏ hoặc xanh
  • 1/4 trái thơm
  • 1 nhánh cần tây
  • Vài tai nấm hương
  • 3 nhánh sả tươi
  • Boaro băm nhuyễn
  • Dầu ăn
  • Gia vị nêm

Thực hiện

Đậu cắt lát rồi đem chiên cho vàng, sau đó đem cắt quân cờ, hoặc cắt quân cờ rồi đem chiên. Ớt chuông, thơm rửa sạch cắt quân cờ. Ngâm nở nấm hương rồi đem cắt làm tư. Sả thái lát mỏng. Cho dầu vào chảo cho nóng, cho boa rô và sả vào xào cho thơm, sau đó cho đậu khuôn và nấm hương vào xào, nêm xì dầu, chút đường, chút muối cho thấm.

Cho tất cả các loại rau vào xào lớn lửa, nêm thêm muối và chút xì dầu cho thấm tháp. Món rau xào cho ngày ăn chay rất nhẹ nhàng đầy đủ dinh dưỡng.

4. Đậu hũ xào ớt chuông

Nguyên liệu

  • Đậu phụ
  • Ớt chuông
  • Mộc nhĩ (nấm mèo)
  • Xì dầu

Thực hiện

Đậu phụ rửa sạch rồi cắt lát chừng 1.5 – 2 cm.Ớt chuông cũng rửa sạch, cắt đôi rồi bỏ hạt đi. Xắt ớt thành từng miếng vuông. Mộc nhĩ ngâm nở tơi rồi cũng xắt thành miếng vuông giống ớt.

Rán đậu cho vàng đều 2 mặt. Gắp đậu bỏ riêng ra, cho mộc nhĩ và ớt vào xào chung chừng 2 phút. Cho đậu vào đảo thêm 2 phút nữa. Nêm mắm muối vừa ăn và thêm chút xì dầu.

Dùng những miếng ớt cắt khoanh để trang trí. Rắc thêm vài lá mùi.

5. Ớt chuông xào cà tím

Nguyên liệu

  • Cà tím 2 trái
  • Dầu ăn 3 1/2 muỗng canh
  • Tỏi 4 tép
  • Ớt chuông 1 trái
  • Nước tương 1 muỗng canh
  • Đường trắng 1/2 muỗng cà phê
  • Muối 1 muỗng cà phê

Thực hiện

Cà tím bỏ cuống, cắt vát chéo thành những miếng nhỏ dày, ngâm ngay vào tô nước muối loãng để cà không bị thâm đen. Sau đó vớt ra, rửa sạch nhiều lần với nước.

Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn, cho cà tím vào chiên, thỉnh thoảng đảo nhẹ đều cho đến khi cà chín mềm thì vớt ra để riêng.

Thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo chiên cà, đun nóng rồi phi thơm tỏi băm. Sau đó cho ớt chuông xanh cắt nhỏ vào xào, chín tới. Tiếp đến cho cà tím đã chiên vào đảo đều. Nêm 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường, ít muối cho vừa miệng, đảo đều cho tan gia vị rồi tắt bếp.

Cho cà tím xào ớt chuông ra đĩa, dùng nóng với cơm. Món ăn đơn giản, chế biến nhanh gọn, thích hợp cho những bạn hay bận việc nhưng vẫn muốn có được bữa cơm ngon cho gia đình.

6. Bông cải xào ớt chuông

Nguyên liệu

  • Bông cải
  • Đậu cove
  • Cà rốt
  • Ớt chuông
  • Gia vị (tỏi băm, dầu hào)

Thực hiện

Sơ chế các loại rau củ, rửa sạch qua nước muối. Chần sơ tất cả qua nước sôi pha muối, trừ ớt chuông.

Phi thơm tỏi cho rau củ vào, cho dầu hào vào đảo nhanh trên lửa lớn, rau vừa chín tới thì tắt bếp, để lâu rau mềm không ngon.

Cho ra đĩa, thêm tiêu lên mặt, ăn kèm nước tương và cơm trắng.

7. Salad cầu vồng

Nguyên liệu

  • ¼ cốc mật ong
  • ¼ cốc nước chanh
  • 2 muỗng canh giấm
  • 1 muỗng canh thì là
  • ½ thìa muối
  • ¼ muỗng cà phê tiêu
  • ⅓ chén dầu ô liu
  • 3 bắp cải tím cắt nhỏ
  • 1 cốc cà rốt bào sợi
  • 4 hành lá thái lát mỏng
  • 1 chén đậu Hà Lan đường, thái lát
  • 1 ớt đỏ thái lát
  • 1 ớt vàng thái lát
  • 1 chén rau mùi xắt nhỏ

Thực hiện

Trong một bát nhỏ, trộn mật ong, nước cốt chanh, giấm, thì là, muối và hạt tiêu. Rót từ từ trong dầu ô liu. Để qua một bên.

Rau củ cắt kích thước vừa ăn.

Trong một bát lớn, trộn bắp tím, cà rốt, hành lá, đậu Hà Lan, tiêu đỏ và hạt tiêu vàng. Cho đều rồi thêm rau mùi.

Nêm nếm lại cho vừa ăn.

8. Ớt chuông nhồi

Nguyên liệu

  • 3/4 chén gạo lức nguyên hạt, chưa nấu chín
  • 6 quả ớt chuông vừa, bất kỳ màu nào (đỏ, vàng hoặc xanh)
  • 2-3 muỗng canh dầu ô liu
  • 2 củ hành nhỏ, thái hạt lựu
  • 1 chén nấm mỡ, thái lát
  • 2 củ cà rốt, thái lát
  • 1 quả bí ngòi nhỏ, hình khối
  • 3/4 chén rau mùi tây tươi, lá hái và thái nhỏ
  • 3/4 chén cà chua xay nhuyễn
  • Muối, gia vị
  • Hạt tiêu đen
  • Một nhúm ớt

Thực hiện

Làm nóng lò ở 425 ° F.

Trong một cái chảo nhỏ, cho nước, muối vào đun sôi trên lửa vừa và nấu cơm, cơm chín thì đổ ra, để nguội.

Cắt bỏ phần ngọn của ớt chuông và đặt sang một bên. Dùng thìa múc bỏ phần hạt ớt. Rửa ớt cẩn thận và đặt sang một bên.

Trong một chảo lớn đun nóng dầu ô liu, thêm hành tây và xào trong 2-3 phút cho đến khi mềm. Thêm nấm và xào thêm 5-8 phút nữa. Thêm cà rốt và bí xanh, xào trong 5 phút. Tắt bếp. Thêm cơm đã nấu chín, 1/3 chén rau mùi tây, cà chua xay nhuyễn và trộn đều. Nêm nếm với muối, hạt tiêu và một chút ớt.

Chia hỗn hợp cơm vào các quả ớt và đặt nắp lên trên.

Đặt ớt nhồi vào khay nướng. Nướng trong 20-25 phút, cho đến khi hơi nâu trên các cạnh.

Rắc mùi tây còn lại lên trên và thưởng thức.

>> Đặt mua thực phẩm thuần chay tại: https://hapivegan.com/ds-san-pham/

————-

HAPI VEGAN

Sống để yêu thương!

Bài viết liên quan

Yêu thích bài viết?

Share on facebook
Chia sẻ Facebook
Share on twitter
Chia sẻ Twitter

Bình luận

×

Cart