Những thực phẩm này sẽ thành chất độc nếu không được chế biến đúng cách

Nhiều người có sở thích ăn rau còn sống hay ăn tái không thích ăn chín. Vì khi chúng chín quá rau sẽ bị mềm, ăn không ngon. Nhưng họ đâu biết rằng có nhiều thực phẩm rau củ khi còn sống chưa qua chế biến hoặc chế biến không kỹ, trong bản thân chúng có chứa những chất độc gây nguy hiểm cho người sử dụng.

Để bảo vệ sức khỏe tốt nhất cho gia đình cũng như chính bản thân của chúng ta thì cần nên hạn chế hoặc tránh ăn các loại thực phẩm sống, hay thực phẩm nấu tái. Cần nên trang bị cho mình những kiến thức cần thiết về nấu ăn, thực phẩm để tránh gây ngộ độc cho bản thân và người khác.

Dưới đây là những loại thực phẩm rau củ có chứa độc tính nguy hiểm cho sức khỏe, nếu không được chế biến kỹ.

1. Sữa đậu nành

Trong đậu nành sống cũng có thành phần độc tố. Vì vậy nếu sữa đậu nành không được nấu chín, khi sử dụng cũng có thể dẫn đến ngộ độc. Đặc biệt là khi sữa đậu nành được nấu đến khoảng 80°C, chất saponin trong đậu nành gặp nóng sẽ bị giãn nở và bọt nổi lên tạo thành hiện tượng “sôi giả”. 

Trên thực tế, nếu bạn vừa thấy hiện tượng sôi giả đã ngừng đun các thành phần độc hại như saponin có trong sữa đậu nành sẽ không bị phá hủy hoàn toàn. Điều đó sẽ gây ngộ độc khi sử dụng. Thường là sau khi ăn từ 0,5 – 1 giờ có thể phát bệnh. Các triệu chứng chủ yếu xuất hiện ở đường tiêu hóa.

Để ngăn ngừa ngộ độc sữa đậu nành sống, khi sữa đậu nành được nấu chín, cần đun nóng đến 100 ° C, trong khoảng 10 phút trên lửa nhỏ. Lúc này có thể an toàn sử dụng sữa đậu nành.

2. Củ khoai tây đã nảy mầm

Đối với người Việt Nam chúng ta thì khoai tây được xem là một thực phẩm rất phổ biến. Từ củ khoai tây chúng ta có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon bổ dưỡng như: khoai tây chiên phô mai, bánh khoai tây chiên xù, khoai tây chiên bí, nem khoai tây, khoai tây xào, canh khoai tây,…

Tuy nhiên, trong khoai tây có tồn tại thành phần độc hại là solanine. Đối với củ khoai tây đã mọc mầm chúng chứa nhiều hơn các chất này so với bình thường. Nếu ăn phải chất này rất dễ bị ngộ độc. Một số biểu hiện của ngộ độc khoai tây như: cứng lưỡi, buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy và có thể có một vài biểu hiện khác.

Để tránh bị ngộ độc từ khoai tây chúng ta cần phải bảo quản chúng ở những nơi sạch sẽ, thoáng mát, khô ráo. Không để ở nơi ẩm ướt vì chúng dễ nảy mầm.

Khi khoai tây đã mọc mầm thì cần tránh, không nên sử dụng củ đó nữa.

3. Củ sắn

Trong củ sắn có chứa nhiều chất tinh bột, có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên củ sắn khi còn sống có chứa chất glucosides cyanogenic. Chất này kích thích sản xuất ra chất hydrogen cyanide rất độc. Nếu ăn củ sắn sống chưa qua chế biến sẽ gây hại đến sức khỏe hoặc có thể tử vong.

Nên luộc sắn chín kỹ rồi mới được ăn để đảm bảo an toàn. Trong quá trình luộc, mở nắp ra nhiều lần để các chất độc bay hơi bớt. Nếm thử nếu củ nào có vị đắng thì nên bỏ không nên ăn.

4. Mộc nhĩ tươi

Mộc nhĩ tươi có chứa chất porphyrin – chất nhạy cảm ánh sáng. Nếu sau khi ăn mộc nhĩ tươi, cơ thể có tiếp xúc với ánh sáng sẽ gây viêm da, ngứa, phù nề, trầm trọng có thể gây hoại tử da. Do vậy để bảo vệ sức khỏe mọi người không nên ăn mộc nhĩ khi còn tươi.

5. Rau mầm

Rau mầm thường được trồng ở những nơi ẩm ướt để dễ phát triển. Tuy nhiên đây cũng là nơi mà vi khuẩn dễ sinh sôi nảy nở nhất. Vì vậy cần nên hạn chế ăn thực phẩm rau mầm sống để tránh trường hợp có thể bị ngộ độc.

Hoặc cũng có thể chế biến nấu chín kỹ rồi mới được sử dụng.

6. Trái cà tím

Trong trái cà tím có chứa chất solanine. Đây là một chất có khả năng làm giảm hiệu quả hấp thụ canxi của cơ thể người chúng ta và hàm lượng có trong trái cà còn sống cũng rất cao, nếu ăn phải rất dễ bị ngộ độc. Nên nấu chín thật kỹ rồi hãy sử dụng.

Tuy nhiên, chất solanine không bị tan trong nước nên khi nấu có thể cho thêm một ít dấm ăn để loại bỏ chất solanine có trong trái cà tím.

7. Măng

Trong búp măng có tồn tại chất glucid. Chất này khi được đưa vào dạ dày sẽ tiếp xúc với vị chua có trong dạ dày và tạo thành axit, có khả năng gây ngộ độc nếu sử dụng nhiều.

Để đảm bảo an toàn thì măng khi hái về đem xắt lát mỏng và luộc sơ qua với nước sôi. Khi luộc nước đã sôi nên mở nắp ra để các độc tố bay hơi đi, để luộc khoảng 10 phút là có thể vớt ra.

Sau khi luộc xong là có thể sử dụng để chế biến thành những món ngon cho gia đình rồi.

8. Nấm

Nấm là thực phẩm rau củ chứa nhiều các vi khuẩn có hại cho hệ tiêu hóa và dễ gây ngộ độc thực phẩm nếu không được nấu chín kỹ.

Nếu chế biến những món từ nấm thì nên chú ý nấu chín, không được để sống, hay tái vì như vậy sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe bản thân và gia đình bạn.

9. Rau chân vịt

Mọi người đều biết rau chân vịt có chứa rất nhiều axit oxalic. Khi ở trong ruột loại axit này sẽ kết hợp với canxi hình thành oxalat canxi. Nó sẽ gây cản trở việc hấp thụ canxi của cơ thể dẫn đến cơ thể bị thiếu hụt canxi.

Do vậy rau chân vịt bắt buộc phải nấu chín để loại bỏ bớt axit oxalic để không cản trở việc hấp thụ canxi. Khi được nấu chín, ăn rau chân vịt sẽ hấp thụ nhiều sắt, canxi và magie hơn.

10. Cà chua xanh

Giống như khoai tây mọc mầm, cà chua xanh chứa chất độc solanine, nôn mửa, gây đau đầu chóng mặt… Bên cạnh đó, khi chế biến cà chua, hãy gạt bỏ hạt cà chua, và ăn cà chua sống không tốt cho sức khỏe.

11. Củ cải trắng

Trong thành phần của củ cải trắng có chứa furocoumarins – độc tố có nồng độ cao ở lớp vỏ, gây đau dạ dày hoặc phản ứng rát bỏng trên da khi tiếp xúc. Vì vậy khi chế biến củ cải trắng, hãy gọt bỏ sạch vỏ và phần hư hỏng để tránh độc.

12. Rong biển

Khi bạn mua rong biển về chế biến, nếu ngâm vào nước thấy phai màu lạ thì rong biển đã biến chất hoặc hết hạn sử dụng, không nên ăn. Vì lúc này, rong biển gây hại cho cơ thể, chính những thành phần gây biến màu trong nước sẽ gây ra những hậu quả không tốt cho sức khỏe.

>> Đặt mua các thực phẩm thuần chay tại: https://hapivegan.com/ds-san-pham/

————-

HAPI VEGAN

Sống để yêu thương!

Bài viết liên quan

Yêu thích bài viết?

Share on facebook
Chia sẻ Facebook
Share on twitter
Chia sẻ Twitter

Bình luận

×

Cart