Bún Huế là một trong những đặc sản nổi tiếng của những con người nơi cố đô. Có rất nhiều biến thể của bún Huế và một trong số đó chính là Bún Huế chay.

Người Huế luôn dành hết tâm huyết cho ẩm thực cho nên không ngạc nhiên khi món chay cũng thể hiện trọn vẹn điều đó. Trong một tô bún chay bình dị và dân dã xứ Huế hội tụ không dưới mười loại nguyên liệu nhưng đều là những thực phẩm tự nhiên, bổ dưỡng, tuyệt đối không dùng nguyên liệu chay bán sẵn như các nơi khác.

Bún huế chay
Bún Huế chay – Ảnh: sưu tầm

Cách nấu bún chay khá đơn giản nhưng để có nồi bún chay ngọt thơm, đậm đà thì không dễ, phải khéo léo từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến nêm nếm.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Để chế biến thành công món bún Huế chay cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

  • Nấm rơm 200 gr
  • Đậu hũ chiên 1 miếng
  • Đậu que 100 gr
  • Bí đỏ 100 gr
  • Cà rốt 100 gr
  • Khoai lang 100 gr
  • Đậu ngự 100 gr
  • Cà chua 1 trái
  • Nước tương 3 muỗng canh
  • Chao 1 muỗng canh
  • Muối 1 muỗng cà phê
  • Hành boa rô 1 cây
  • Đường trắng 1 muỗng cà phê
  • Tiêu 1/2 muỗng cà phê
  • Ớt 1 trái
  • Măng chua 100 gr
  • Dầu ăn 1 muỗng canh
cach nau bun bo hue chay thom ngon thanh dam dam
Nguyên liệu nấu bún Huế chay – Ảnh: sưu tầm

Các bước thực hiện:

  • Bước 1: Trước tiên nguyên liệu được cắt rửa sạch sẽ, kích thước vừa phải. Một số loại được sơ chế trước. Đậu khuôn cắt lát chiên vàng. Khoai lang cũng được cắt khúc chiên qua để khi nấu không bị vỡ vụn, khiến nước bún bị đục màu.
  • Bước 2: Nấm rơm cắt bỏ chân, ngâm nước muối khoảng 15 phút. Rửa sạch để ráo.
  • Bước 3: Cà rốt, bí đỏ, đậu que, đậu ngự, cắt nhỏ tùy thích. Sau đó bắc nồi nước sôi lên luộc chín tất cả (trừ đậu ngự).
  • Bước 4: Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thơm gọt vỏ bỏ mắt cắt miếng. Măng chua vắt qua nước nhiều lần để xả bớt mùi chua của măng.
  • Bước 5: Phi dầu ăn với đầu trắng hành boa rô vàng đều, cho cà chua vào tạo màu, cho nấm rơm,thơm, đậu hũ chiên vào xào chung với măng chua, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương, tiêu xào cho thấm gia vị.
  • Bước 6: Sau khi xào xong, thêm nước. Hạ lửa nhỏ, nước sôi thì nêm gia vị cho vừa miệng. Sau đó cho hành boa rô là hoàn tất.
cach nau bun bo hue chay thom ngon thanh dam dam 1
Ảnh: sưu tầm

Bí quyết để món bún chay ngọt thanh tự nhiên là cho thêm một miếng nhỏ đường phèn.

Ăn kèm bún chay không thể thiếu xì dầu, chao và rau sống. Nước dùng được chiết xuất từ vị ngọt của các loại thực phẩm là những loại cây trái đem lại hương vị tinh tế và đặc sắc cho món bún chay.

Chỉ với những nguyên liệu dễ kiếm, dễ mua cùng với các bước thực hiện đơn giản, Hapi tin rằng các bạn hoàn toàn có thể thực hiện thành công món ăn này tại nhà. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!

Cart
  • No products in the cart.