Vừng đen (ở miền Nam còn gọi là mè đen) có vị ngọt, tính bình. Công dụng vừng đen rất đa dạng. Hạt vừng đen khi dùng đồ thật kỹ, phơi khô sao vàng. Ngoài ra còn ép lấy dầu vừng để sử dụng.
1. Chất dinh dưỡng trong vừng đen
Hạt vừng đen tuy nhỏ, nhưng chúng chứa đầy chất dinh dưỡng và có nhiều công dụng tuyệt vời. Chúng rất giàu vitamin B, E và thiamine. Chúng chứa các khoáng chất, cũng như tryptophan- một loại axit amin. Hạt vừng đen còn chứa lignans sesamolin và sesamin, những chất chống oxy hóa hiệu quả. Rất giàu chất xơ và chất phytochemical (phytosterol).
2. Công dụng vừng đen
Vừng đen vừa là thực phẩm, vừa là một vị thuốc. Có nhiều tác dụng rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là 10 công dụng của vừng đen.
2.1. Đặc tính chống lão hóa.
Theo một nghiên cứu được thực hiện bởi Đại học Harvard vào năm 2010, hạt vừng đen rất giàu vitamin B và sắt. Và hầu hết những người bị thiếu vitamin B hoặc thiếu sắt đều có các triệu chứng tóc chuyển sang màu xám, giảm thính lực và mất trí nhớ, dấu hiệu lão hóa.
Vậy nên các chất dinh dưỡng trong hạt vừng đen có thể giúp trì, làm chậm quá trình lão hóa thậm chí là cứu vãn tuổi xuân.
Xem thêm: Top 10 thực phẩm chay bán chạy nhất nhà Hapi
2.2. Công dụng vừng đen: Giảm nguy cơ ung thư.
Theo Dr.Ronald DePhino, điều tra viên chính, Trung tâm Ung thư M.D.Anderson, Houston, các chất tìm thấy trong hạt vừng có tác dụng bảo vệ gan, chống lại thiệt hại do các gốc tự do trong cơ thể. Ngoài ra, hạt rất giàu chất xơ, lignans (tăng cường tế bào) và phytosterol (phytochemical). Có thể bảo vệ bạn chống lại sự phát triển của ung thư ruột kết.
2.3. Giảm khó tiêu và táo bón
Bác sĩ Amol Ghosh từ N.R.S. Bệnh viện ở Kolkata, vừng đen có thể giúp chữa táo bón do hàm lượng chất xơ cao và hàm lượng axit béo không bão hòa. Dầu trong hạt có thể bôi trơn ruột của bạn. Trong khi chất xơ trong hạt giúp cho nhu động ruột trơn tru. Những hạt này cũng giúp dọn sạch giun trong đường ruột của bạn và cải thiện quá trình tiêu hóa.
2.4. Ổn định huyết áp.
Hạt vừng đen rất giàu magiê giúp ngăn ngừa tăng huyết áp. Chất béo không bão hòa đa và hợp chất Sesamin có trong dầu mè được biết là giữ mức huyết áp trong tầm kiểm soát.
2.5. Hạt vừng đen làm giảm lo lắng.
Một công dụng của vừng đen nữa đối với sức khỏe là tốt cho giấc ngủ. Các magiê và canxi trong hạt vừng làm giảm căng thẳng. Chất tryptophan và thiamine trong hạt giúp sản xuất serotonin. Một hợp chất có trong cơ thể người giúp giảm đau, cân bằng tâm trạng và làm cho giấc ngủ sâu có thể
2.6. Để xương chắc khỏe hơn.
Theo bác sĩ Gargi Sharma, chuyên gia dinh dưỡng tại phòng khám Aayna ở Delhi, bệnh loãng xương là tình trạng xương mỏng manh với khả năng dễ bị gãy xương. Khối lượng xương có xu hướng giảm sau tuổi 35, và mất xương xảy ra nhanh hơn ở phụ nữ sau khi mãn kinh. Hạt vừng đen có nhiều canxi và kẽm mà xương của bạn chắc khỏe.
Vừng đen làm giảm đau và viêm liên quan đến viêm khớp dạng thấp. Nhờ có khoáng chất giúp enzyme lysyl oxyase liên kết chéo với elastin và collagen. Các chất cung cấp độ đàn hồi, sức mạnh và cấu trúc cho khớp, xương và mạch máu.
2.7. Hạt vừng đen làm tăng sức khỏe hô hấp và mạch máu.
Các magiê trong hạt ngăn ngừa co thắt đường thở ở bệnh nhân hen. Nó làm giảm huyết áp, do đó giúp bảo vệ chống lại bệnh tim tiểu đường, đột quỵ và đau tim. Nó ngăn ngừa co thắt ba đầu của các mạch máu là nguyên nhân gây ra các cơn đau nửa đầu. Giúp khôi phục các kiểu ngủ về trạng thái bình thường, do đó giúp phụ nữ mãn kinh có được thời gian nghỉ ngơi và giấc ngủ.
2.8. Hạt mè đen hỗ trợ cho con bú.
Canxi, kẽm, sắt, magiê, đồng, vitamin B, chất béo không bão hòa và protein trong vừng đen đều có lợi, đặc biệt đối với phụ nữ đang cho con bú. Chúng làm tăng nguồn cung cấp sữa mẹ.
2.9. Cung cấp thêm canxi
Trong hạt vừng đen giúp ngăn ngừa nhiều vấn đề khác nhau, bao gồm hội chứng tiền kinh nguyệt và chứng đau nửa đầu.
3. Vậy cách dùng vừng đen như thế nào?
Bạn có thể nướng chúng rắc lên trên bánh mì như bánh mì tròn, và thưởng thức hương vị bùi bùi, giòn giòn của chúng.
Bạn cũng có thể rắc chúng lên ngũ cốc hoặc sa lát, hoặc thậm chí qua các món tráng miệng như bánh và kem. Hoặc có thể trộn vào sinh tố của bạn hoặc ăn với sữa chua, khá giống hạt chia.
Xem thêm: 5 công thức món chay ngon bất bại
Công dụng vừng đen vô cùng nhiều và hiệu quả. Với giá thành hạt rẻ, vừng đen là một loại nguyên liệu lí tưởng để bạn đưa vào chế biến món ăn cho bản thân và gia đình của mình.
- Theo dõi fanpage Hapi Vegan để cập nhật tin tức mới nhất
- Tham gia Group Món chay ngon: cập nhật công thức món chay hàng tuần
