Ngó sen – công dụng và cách sơ chế

Mùa thu là mùa của ngó sen tươi. Thời tiết mùa thu hanh khô, ăn ngó sen có thể có tác dụng dưỡng âm thanh nhiệt, giải khát, tịnh tâm an thần. Đồng thời, ngó sen có tính ôn, thu hẹp mạch máu, giúp bổ phổi dưỡng huyết. Cùng tham khảo bài viết dưới đây!

Ngó sen là gì?

Ngó sen là phần non nhất của cọng lá sen, nằm sát gốc của cây sen. Khi những lá sen non vừa mọc và nổi lên trên mặt nước, lá vẫn còn cuốn lại thành một vòng thì những người ta sẽ dùng tay đưa dọc theo cọng lá sen xuống tới gốc sen, vừa rút nhẹ và vừa bẻ để lấy được hết phần ngon nhất.

Ngó sen có màu trắng sữa, giòn, sờ vào mát lạnh. Đây là nguyên liệu để làm thực phẩm, có thể ăn sống như hoa quả, làm nộm, hoặc đem nấu thành những món ăn rất thơm ngon và bổ dưỡng như: gỏi, xào, nộm, chè, hầm lẩu… Không chỉ là món ăn được nhiều người yêu thích, nó còn là loại thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe.

Tác dụng đối với cơ thể

Theo Đông y, ngó sen có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng thanh nhiệt, thải độc, lọc máu, làm sạch đường ruột, trị hôi miệng, nghẹt mũi, xuất huyết sau sinh… Thường xuyên dùng loại thực phẩm này sẽ giúp bổ máu, bảo vệ hệ tiêu hóa hiệu quả. Rất tốt cho cơ thể, đặc biệt là phụ nữ và trẻ em.

Ngoài những nguyên tố vi lượng, chất xơ và các thành phần giống với rau xanh. Ngó sen còn có 16,4% hàm lượng tinh bột, hàm lượng vitamin C cao tới 44 mg/100g, nhiều hơn chanh và cam.

Đối với phụ nữ, ăn ngó sen sau sinh có thể giúp đối tượng này được an thần, giảm căng thẳng, ngăn ngừa chứng trầm cảm sau sinh. Dưới đây là những tác dụng quan trọng của ngó sen mà bạn không nên bỏ qua:

1. Hỗ trợ gan

Ngó sen tươi ngoài việc chứa một lượng lớn carbohydrate, protein và nhiều loại vitamin mà hàm lượng khoáng chất cũng rất phong phú, giàu chất xơ và đẩy các chất có hại ra khỏi cơ thể.

2. Tốt cho hệ tiêu hóa

Trong ngó sen có tơ sen. Trong khi thành phần chủ yếu của tơ sen là polysaccharides và muccoprotein. Hai chất rất có lợi cho sức khỏe. Khi nhai, các thành phần này kết hợp với niêm mạc dạ dày để bảo vệ dạ dày và hệ tiêu hóa. Các sợi polysaccharide cùng những chất dinh dưỡng khác trong ngó sen có thể cải thiện khả năng miễn dịch. Đồng thời, ngăn tích tụ cholesterol trong cơ thể.

3. Làm đẹp da

Trong ngó sen có hàm lượng vitamin và chất khoáng. Giúp thúc đẩy quá trình chuyển hóa tế bào, ngăn ngừa tình trạng da thô ráp. Đồng thời, nếu bạn sử dụng thường xuyên giúp làn da mịn màng, trắng hồng tự nhiên.

4. Hỗ trợ điều trị mất ngủ

Giống như công dụng của hạt sen, để điều trị mất ngủ, bạn có thể ăn ngó sen để bổ sung cho cơ thể những dưỡng chất cần thiết như đường glucoza, canxi, photpho, sắt, vitamin C, arginin, tyrosin… Bạn có thể ăn sống hoặc luộc lấy nước uống vào mỗi tối để giúp giấc ngủ ngon và sâu hơn.

5. Hỗ trợ giảm cân

Ngó sen chứa hàm lượng chất xơ dồi dào. Có khả năng thúc đẩy nhu động ruột hoạt động hiệu quả hơn, kích thích hỗ trợ hệ tiêu hóa. Nhờ đó giảm cảm giác thèm ăn, giúp quá trình ăn kiêng trở nên dễ dàng hơn.

6. Ngăn ngừa táo bón

Những dưỡng chất có trong ngó sen như vitamin C, vitamin B, chất xơ cùng các chất điện giải giúp nhuận tràng tự nhiên, ngăn ngừa chứng táo bón và kích thích hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn.

Sơ chế ngó sen như thế nào?

Khi mua về, bạn tước sạch phẩn vỏ, cắt khúc chẻ đôi rồi ngâm vào hỗn hợp nước chanh pha loãng có thêm đá lạnh để sạch chứ không nên ngâm nước muối như cách mọi người hay chỉ vì nếu lượng muối bạn cho vô không phù hợp rất dễ làm chúng bị mềm, xộp tóp.

Sau khi ngó Sen sạch trắng, bạn rửa thật sạch rồi tiếp tục ngâm vô nước đá lạnh để bảo quản đến khi sử dụng. Nước đá lạnh sẽ làm cho nó giòn cứng, trắng trẻo không như ta để ráo mà cất tủ mát thì phần bên ngoài cũng dễ thâm đen.

Việc trộn nước sốt và nguyên liệu cũng quan trọng. Bạn nên làm sẵn nước sốt và nấu chín các nguyên liệu để cho thật mát trong tủ lạnh thì khi trộn món gỏi sẽ giữ được độ giòn lâu hơn.

Chúc bạn thành công và có thêm nhiều món ngon đãi gia đình mình!

>> Đặt mua các thực phẩm thuần chay tại: https://hapivegan.com/ds-san-pham/

———–

HAPI VEGAN

Sống để yêu thương!

Bài viết liên quan

Yêu thích bài viết?

Share on facebook
Chia sẻ Facebook
Share on twitter
Chia sẻ Twitter

Bình luận

×

Cart