Việc ăn chay đã trở thành xu hướng trên khắp thế giới vì lợi ích cho sức khỏe con người, môi trường và các loài động vật. Càng ngày càng có nhiều người chuyển sang ăn chay trường, họ tin rằng: một chế độ ăn nói không với thực phẩm có nguồn gốc từ động vật sẽ tốt hơn cho cơ thể của họ.
>> Xem thêm: Thực phẩm thiết yếu khi ăn chay
Ăn chay là gì?
Là một chế độ ăn uống chỉ gồm thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật như rau củ, trái cây. Tùy theo quan điểm của từng người, chế độ ăn của họ có thể có hoặc không ăn những sản phẩm từ sữa, trứng và kiêng các thực phẩm có được từ quá trình giết mổ.
Lý do để ăn chay?
Có nhiều lý do để ăn chay, vì tin rằng thịt động vật không tốt cho sức khỏe, vì đạo đức cho rằng giết động vật là điều độc ác, vì tín ngưỡng, hoặc môi trường sống. Ở Châu Á, việc ăn chay thường liên quan đến tôn giáo và ý tưởng không giết mổ động vật. Ở Mỹ và một số nước Châu Âu, họ ăn chay theo chế độ và lời khuyên của các chuyên gia vì nó có lợi cho sức khỏe và môi trường. Còn đối với người Hi Lạp, Ai Cập và những vùng khác thì việc ăn chay thường nhằm mục đích thanh lọc cơ thể hoặc hình thức nghi lễ.
Ăn chay có tốt cho sức khỏe không?
Hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ đều đồng ý một chế độ ăn uống ít chất béo và giảm thiểu thịt đỏ có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường, xơ vữa động mạch cũng như lượng đường trong máu và huyết áp cũng ổn định hơn. Thêm vào đó, việc có một chế độ ăn giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất được coi là có khả năng bảo vệ cơ thể chống lại ung thư. Vì vậy nếu bạn muốn có một cơ thể khỏe mạnh, tràn đầy sức sống, hãy thử ăn chay một vài ngày trong tuần để cân bằng và thanh lọc cơ thể.
Thực phẩm chay có nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết giúp da khỏe và đẹp hơn.
Ngoài ra, các loại rau củ quả tươi, đặc biệt là bí ngô, cà rốt, rau dền và khoai lang giúp chống lão hóa da hiệu quả.
Ăn chay giúp bạn cảm thấy tâm trí bình yên, không có ham muốn cạnh tranh, ganh đua. Người ăn chay tâm hồn sẽ trở nên hiền hòa và yên bình hơn.
Giải pháp ăn chay tốt dành cho bạn?
Hãy bắt đầu với những bữa ăn chay nhỏ để lắng nghe sức khỏe của mình và có sự điều chỉnh thích hợp nếu bạn muốn thay đổi thói quen ăn uống và chuyển sang chế độ ăn chay. Thường những người ăn chay sẽ đối mặt với nguy cơ thiếu vitamin B12 (tìm thấy tự nhiên chỉ trong các sản phẩm động vật), sắt, canxi và kẽm (có trong thịt, cá, trứng). Vì vậy hãy chú ý bổ sung những thực phẩm giàu các chất trên theo bảng phân loại nguồn cung cấp cất dinh dưỡng từ thực phẩm:
- Protein: Đậu phụ, các loại đậu, các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt, rau.
- Sắt: Thực phẩm từ đậu nành, mận khô, mơ khô, các loại hạt, đậu, các loại đậu và bánh mì.
- Canxi: Pho mát, sữa chua, sữa, đậu nành, đậu hũ, hạnh nhân, nước cam và các loại rau lá xanh đậm như rau bina và cải bẹ trắng.
- Kẽm: Có nhiều trong đậu nành, sữa đậu nành, pho mát và sữa chua, ngũ cốc ăn sáng bổ dưỡng, các loại hạt, nấm, đậu lăng, đậu đen, đậu Hà Lan và mầm lúa mì.
- Vitamin B12: đồ uống từ đậu nành, ngũ cốc, nấm.
- Alpha-Linolenic Acid (Omega-3): dầu hạt cải, dầu hạt lanh, quả óc chó, đậu nành, đậu hũ.
>> Xem thêm: Mẹo chọn thực phẩm tươi ngon cho gia đình bạn
Hãy ăn chay đúng cách để đảm bảo sức khỏe của bạn và gia đình!
